Cocina de mercado · Madrid, Chamberí

Sabor
que tiene
raíces

Producto de temporada, brasas lentas y recetas con memoria. Una cocina honesta que rinde homenaje a la tradición española con técnica contemporánea.

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Recomendado Guía Repsol
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Mejor Carta de Vinos 2024
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Producto de km 0
Scroll
18
Años de cocina
40+
Productores locales
120
Referencias de vino
4.9
Valoración media
Interior del restaurante
Sala principal · Chamberí, Madrid
Nuestra historia

Cocina de
fuego y mercado,
desde 2007

Lo que empezó como un pequeño local en el Mercado de Chamberí se ha convertido en uno de los restaurantes más queridos del barrio. Aquí no seguimos tendencias: seguimos al productor, a la temporada y al fuego.

Cada mañana recorremos el mercado para elegir lo que la tierra da ese día. Eso dicta la carta. El resto lo hace la brasa, la paciencia y el equipo.

Chef
Alejandro Fuentes
Chef & Propietario
Plato principal
De la brasa
Entrante
Entrantes
Interior
El local
Vinos
Bodega
Mesa
Sobremesa
El chef

Cocinamos con
memoria y
con fuego

Alejandro Fuentes creció entre los fogones de su abuela en Salamanca. Después de formarse en San Sebastián y trabajar en París, volvió a España con una idea clara: hacer la cocina más honesta posible.

Nada de artificios. Solo producto, técnica y fuego. La brasa es el corazón de nuestra cocina: lenta, viva, impredecible. Como la buena comida.

Formado en
San Sebastián
Recomendado
Guía Repsol 2023
18 años de
cocina propia
Chef en cocina
Por qué elegirnos

Una experiencia
completa

Desde que cruzas la puerta hasta que enciendes el último cigarro en la terraza. Cada detalle está pensado.

Producto de mercado

Cada mañana elegimos el mejor producto de temporada. La carta cambia cuando el mercado manda. Sin excepciones.

Cocina de autor

Técnica contemporánea al servicio de la tradición. No reinventamos la rueda: la hacemos girar mejor.

Servicio con alma

Nuestro equipo conoce cada plato, cada vino y cada productor. No te traen la comida: te cuentan una historia.

Bodega

Vinos con
carácter

Más de 120 referencias nacionales e internacionales. Selección personal del sumiller, renovada cada temporada.

Ribera del Duero

Vega Sicilia Único

Tempranillo, Merlot · Gran Reserva · 96 puntos Parker
320 € / botella
Rioja Alavesa

Contador

Tempranillo · Cosecha 2019 · 95 puntos WS
180 € / botella
Galicia · Rías Baixas

Pazo de Señorans

Albariño · Selección de Añada · Fermentado en barrica
42 € / botella
Jerez

Tío Pepe Fino

Palomino Fino · En rama · Maridaje perfecto con mariscos
18 € / copa
Mesa reservada
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Comidas13:00 – 15:30
L – D
Cenas20:30 – 23:00
Mar – Sáb
DirecciónC/ Almagro 24
Chamberí, Madrid
Opiniones

Lo que dicen
quienes nos visitan

4.9
★★★★★
+680 valoraciones en Google
★★★★★

"El chuletón es sencillamente el mejor que he comido en Madrid. La brasa perfecta, el punto exacto. Y el sumiller nos recomendó un Ribera que casaba de maravilla. Imprescindible."

Roberto M. · Madrid
Google · hace 3 días
★★★★★

"Vinimos a celebrar nuestro aniversario y fue una experiencia de diez. El servicio atento sin ser agobiante, la carta de temporada con platos que realmente sorprenden. Volveremos seguro."

Ana & Javier · Barcelona
Google · hace 1 semana
★★★★★

"El pulpo a la brasa y las gambas al ajillo son de otro mundo. La tarta de queso final fue el remate perfecto. Sitio con alma, cocina con carácter. Ya le he dicho a todos mis amigos."

Carmen L. · Madrid
TripAdvisor · hace 2 semanas